冬瓜丸子湯做法大全竅門—冬瓜丸子湯怎么做好吃視頻竅門

冬瓜丸子湯真是百吃不厭，不斷嘗試新方法并總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，這道湯我不敢說(shuō)做到爐火純青，但起碼簡(jiǎn)單又有滋味。 肉丸去腥不放料酒，因?yàn)椴煌放频牧暇茲舛炔灰粯樱?xì)品，肉丸和湯會(huì)有種奇怪的味。如果執(zhí)意要放酒，我建議放黃酒，柔和而無(wú)異味。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 冬瓜 1塊
• 豬肉餡 300克
• 蠔油 25克
• 鹽 0.5克
• 白胡椒粉 2克
• 玉米淀粉 15克
• 香油 數(shù)滴
• 香蔥末 少許
• 涼水 適量

1、冬瓜和肉餡準(zhǔn)備好；

2、肉餡中倒入適量蠔油，白胡椒粉，這兩種調(diào)料都有去腥提鮮的效果，無(wú)需再放料酒；

3、想要肉丸抱團(tuán)不松散，放一小勺玉米淀粉起到粘合效果，也可以放半個(gè)到一個(gè)雞蛋清；

4、加少許鹽，順著一個(gè)方向攪拌；想要肉丸口感嫩，一定要往肉餡里打水；肉的含水量不一樣，所以要少量多次的加涼水，攪拌至肉餡能呈現(xiàn)明顯的帶拉絲狀的漩渦就可以了，靜置一會(huì)兒再使用，使水完全吃進(jìn)去，肉丸入水就堅(jiān)挺不趴了；

5、冬瓜去皮、去籽，切細(xì)長(zhǎng)薄片；

6、入涼水鍋中煮開，肉丸入水前將火力調(diào)小，保持微沸狀態(tài)；

7、取一個(gè)小勺，蘸點(diǎn)兒水，挖一勺肉餡，在碗里摔打幾下，肉丸表面就很光滑了；

8、將肉丸送入水中，重新舀肉丸再摔打，直到肉丸全部入湯；表面變色后轉(zhuǎn)中大火，煮2分鐘，肉丸浮在水面即關(guān)火，酌情加香油、香蔥末、鹽。

9、冬瓜丸子湯，鮮美營(yíng)養(yǎng)又好吃！

1. 冬瓜有綠皮和白皮之分，綠皮的質(zhì)地較硬，白皮的質(zhì)地酥嫩，可根據(jù)自己喜歡選擇；冬瓜皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，但這道湯用時(shí)短，宜去皮再煮； 2. 肉餡中稍帶點(diǎn)兒肥的更香嫩； 3. 出鍋時(shí)撒香菜、香蔥均可；香油和鹽酌情添加。

消渴不止，浮腫喘滿，痔瘡腫痛，熱毒、痱子，腎病、水腫、肝硬化腹水，癌癥，腳氣病，高血壓、糖尿病，動(dòng)脈硬化、冠心病，肥胖，缺乏維生素C

白瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；

女子月經(jīng)來(lái)潮期間和寒性痛經(jīng)者忌食生白瓜；

久病與陽(yáng)虛肢冷者忌食。

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