五香茶葉蛋絕密配方、五香茶葉蛋正宗做法

雞蛋是我們?nèi)粘Ｖ谐Ｒ姷囊环N食材，做法也是五花八門。今天就來說一說這茶葉蛋，不是那飽受爭議的土豪茶葉蛋，而是這普普通通最家常的茶葉蛋。

記得我小的時候，雞蛋對于我的意義非常之重大：那是成績優(yōu)秀的象征。小時候愛吃茶葉蛋，而能不能吃上茶葉蛋與我的成績好壞直掛鉤。在我們家有個規(guī)矩，考試100分可以吃1根蔥花加上兩個雞蛋，就是聰明的意思。而這個規(guī)矩在爺爺那里又得到了一點點寬松的規(guī)則：95分也不錯，那就獎勵一個雞蛋吧~~那時候開始我就認(rèn)定，爺爺就是最愛我的人，當(dāng)然這個想法直到現(xiàn)在依然沒有改變。

雞蛋到手后，我便到院子里享受我的美食，入口五香且伴有淡淡茶香，感受蛋黃在口中慢慢融化，且從從舌尖到喉嚨的那種軟糯咸香。

今天我們就來做一下這當(dāng)年愛不釋手的茶葉蛋，首先，把需要是食材準(zhǔn)備一下：

香料：八角2粒、桂皮一小塊、香葉三片、草果半顆、砂仁一粒、丁香一粒、冰糖15粒左右，一小把茴香和30克紅茶

調(diào)味料：鹽和生抽

1、雞蛋清洗一下，鍋內(nèi)加入涼水，下入洗好的雞蛋，煮熟后過撈出過涼水。（涼水可以提前準(zhǔn)備好，先把水煮開，放涼，據(jù)說沒煮過的水細(xì)菌會通過雞蛋殼跑到里面，不過我一般不那么講究~~）過涼水這一步是關(guān)鍵一步，能使雞蛋更容易離殼；

2、雞蛋在涼水里泡一會兒撈出，輕敲雞蛋，在砧板上滾兩圈，讓裂紋均勻一些；

3、另起鍋，鍋中到入清水，加入準(zhǔn)備好的香料：八角2粒、桂皮一小塊、香葉三片、草果半顆、砂仁一粒、丁香一粒、冰糖、一小把茴香和30克紅茶，水煮開水后放入雞蛋,加入鹽和生抽調(diào)味；

4、大火煮10分鐘后熄火燜半天天你就會得到一顆完美的至尊五香茶葉蛋。

茶蛋不用放太咸，稱霸街頭數(shù)十年；

配方調(diào)好出五香，再吃已不是少年。

這里是@天臺食堂，這里只做好吃的，不做“正宗”的，你想吃什么？留言告訴我，我給你做。