清燉魚頭湯直接放水里清凍嗎-清燉魚頭燉多久

清燉魚頭

清燉魚頭

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剁椒魚頭、砂鍋魚頭、麻辣魚頭、酸湯魚頭等等，魚頭雖然很簡單，但是不同的烹制方法制作的魚頭佳肴，都是各具特色，回味無窮。今天用魚頭制作一道簡單的家常口味菜肴：“清燉魚頭”。【蔥姜蒜、鹽糖味（味精）、醋酒抽（生抽）】這九種調(diào)味料，幫助你燉出鮮味濃郁的魚頭。

主輔料：魚頭

調(diào)味料：油、鹽、白糖、味精、醋、料酒、生抽、蔥姜蒜

操作步驟：

2、把魚頭去腮、去牙、一破兩半，洗凈備用。

1、起鍋熱油，放入蔥姜蒜炒香。

3、放入魚頭。

4、旺火，先后烹入醋、料酒。

5、加適量生抽。

6、加入清水，旺火燒開后，中小火燉制10分鐘。不要蓋蓋。

7、把魚頭翻面，加鹽、白糖調(diào)味，再燉制2分鐘。

8、加味精提鮮，即可關(guān)火。

9、出鍋裝盤，即可上桌。

【有圖有真相】

小貼士：

1、清燉魚頭的關(guān)鍵要保證成品菜肴無腥味。

2、一是把魚頭收拾干凈；二是旺火蒸發(fā)醋、料酒，使腥味蒸發(fā)掉。三是燉制時不要蓋蓋。

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