紅燒大排怎么燒好吃又嫩_紅燒大排正宗做法

一提到大排，很多人就會想到又干又柴。按著下面步驟來，鮮嫩多汁看得見~

By Ivvvy

• 大排 3塊
• 生姜 1小塊
• 小蔥 適量
• 玉米淀粉 適量

1、備齊食材

2、大排洗凈，用刀背拍松，正反面都要，白邊上劃幾道口

3、放入大碗，加入少許鹽，糖，胡椒粉，揉勻后，倒入1勺老抽，給大排做個馬殺雞，加適量水，繼續給它按摩

4、裹上生粉，腌制20分鐘

5、調個料汁：1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽

6、熱鍋冷油，稍微多點油，煎大排，一分半鐘左右翻面，繼續煎一分半鐘，再次翻面，煎一分鐘，盛出

7、重新放油，放生姜，小蔥爆香，加入230g左右水，煮開，放入料汁，煎好的大排，蓋上蓋子，三分鐘左右，開蓋，加適量鹽，糖，將大排翻面，一分鐘后開大火收汁即可

8、鮮香 軟嫩 多汁，配飯配面都是絕絕子~

Tips: 1.水，分2-3次加，每次水分吸收完，再加水按摩，這樣大排做出來就會比較多汁 2.大排邊上的白色脂肪，容易卷曲緊縮，所以要切斷 3.煎大排時用平底鍋比較好煎，煎的時候不要動它，時間差不多了，再翻面

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