沙鍋燉雞湯多長時間—沙鍋燉雞湯多長時間最好

砂鍋燉全雞要多久呢?雞湯的燉法有很多種，但是無論怎么燉，雞湯都非常鮮美。有很多人喜歡用砂鍋燉雞湯，那么現(xiàn)在就一起來看一看砂鍋燉全雞要多久呢?

砂鍋燉全雞要多久

1、砂鍋燉全雞要多久

如果從雞湯的角度來講,在充足的水分的情況下,時間越久,那么雞肉中的營養(yǎng)就會析出的越多,如果雞湯中加入大棗、枸杞等營養(yǎng)的物質(zhì),就會充分的融合在一起,自然是越久越好,通常家里煮2小時就可以了。

2、砂鍋燉全雞的做法

主料:母雞1000克

輔料:口蘑100克,香菇(鮮)50克,大白菜(青口)35克

調(diào)料:鹽8克,味精2克,料酒15克,姜10克

制作方法:雞宰殺、褪毛,去內(nèi)臟洗凈;雞并沿背脊剖開,剁成5厘米見方的塊,放入開水鍋稍燙一下,用清水洗凈備用;香菇、雞塊、口蘑、姜片放進鍋里,倒入清水(以漫過雞塊為度);上火燉1個半小時,至雞肉酥爛,加入綠葉蔬菜稍煮即成。

3、砂鍋燉雞注意事項

3.1、食物相克

公雞:忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。

3.2、適用人群

一般人群均可食用,老人、病人、體弱者更宜食用。感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食;雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用;動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯。

使用砂鍋燉雞的好處

它可以使鍋內(nèi)的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態(tài),由于火小,時間又長,最后可以使肉爛,湯汁鮮美,別具風(fēng)味。所以,砂鍋燉魚才是王道。砂鍋不含對人體有害的任何元素,煎炸燉煮對食物無任何質(zhì)的變化,再加上合理的飲食,科學(xué)的食物調(diào)配,自然可以實現(xiàn)遠離病魔,增加壽命,密封性和溫度,容易入味以及內(nèi)循環(huán)比較好,湯,羹和燉類。比如肉類容易爛一點,而豆腐之類的容易入味。傳導(dǎo)熱的速度慢,有些湯羹不是要喝燙的,而是要喝溫的,而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。

砂鍋的保溫性好,能夠充分地將熱量集中到鍋中,使湯更加充分受熱,用穩(wěn)火和小火,這樣長時間的微沸騰,內(nèi)容物易煮出溶于湯中入味兒。它的熱傳導(dǎo)性能差,因此不會糊鍋。砂鍋最擅長于燉、燜 、煨 、焐等烹調(diào)法 ,特點是湯鮮質(zhì)醇 ,原汁原味,風(fēng)味濃郁。雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱,“補虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀,提高人體的免疫功能的作用。

使用砂鍋注意事項

1、要逐漸加溫,不要驟然在大火上燒,以免脹裂。

2、燒好食物后,砂鍋離火時,用木片把鍋架起來,使其均勻散熱,緩慢冷卻,以免縮裂。也可根據(jù)砂鍋大小,做一個鐵圈,當(dāng)砂鍋離火后,放在鐵圈上,使其底部不直接觸地,懸空自然降溫,可使砂鍋使用時間更長些。

3、砂鍋不要用來炒菜,一般使用砂鍋來煲湯熬菜,因為炒菜的油溫很高,當(dāng)鍋內(nèi)的油被燒熱時,驟然放進涼菜,鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應(yīng)該先加水,然后才能移到爐火上,如果先燒鍋后放水,也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時,要先往砂鍋里放水,再把砂鍋置于火上,先用文火,再用旺火。

4、從火上端下砂鍋時,要放在干燥的木板或草墊上,切不要放在瓷磚或水泥地面上。

5、不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。

6、不要干燒,也不要在還很熱的時候用水洗,這樣容易壞裂。