電餅鐺怎么烙餅好吃,電餅鐺烙餅好吃還是明火好吃
我是美食二哈，一個喜歡美食更喜歡做美食的90后寶媽。
很開心的是我前兩天更的一篇關(guān)于普及面粉初級知識和一篇烙餅如何柔軟的文章技術(shù)總結(jié)文章得到了朋友們的認(rèn)可，看到評論留言區(qū)域里大家的留言，是真的開心能夠把我目前所知道的了解的介紹給大家，大家也能看的清讀的懂。如果我有提到錯誤的不正確的觀點(diǎn)也歡迎各位朋友留言指導(dǎo)，我們一起探討。
看到這么多熱愛面食的朋友，更加堅(jiān)定了我寫面食面點(diǎn)食譜的心，中國美食文化深遠(yuǎn)又厚重，但是我卻獨(dú)愛美食文化中的面食，雖然烹飪文化也是特別吸引人的，可能是因?yàn)槲沂潜狈饺说脑颍瑥男r候有記憶的時候家家戶戶一般都是早晨吃饅頭喝粥就著小咸菜，中午烙餅吃炒菜，晚上饅頭配粥和炒菜，一天三頓下來頓頓有面食。但是米飯卻吃的很少，因?yàn)楸狈街饕N小麥很少有稻子。媽媽說生我那一年，正趕上村里按照家里人口分地，截止到1993年7月20號。正巧了我是前一晚19號接近凌晨出生的，可樂壞了一家人，說這孩子生了就有地，就差一點(diǎn)點(diǎn)，當(dāng)時多一塊地就會多一份收入，大家都特別高興。可能我就是這么和面食結(jié)緣的。
說了這么多碎言碎語，咱們回歸正題，今天給大家分享一個發(fā)面千層油酥燒餅，先不急著發(fā)教程，我先說一下這個燒餅的特點(diǎn)，色澤金黃，一看就吸引人，味道上咸香松軟不膩口。口感上剛?cè)肟谕馄に执嘞愕粼旌现ヂ榈南阄叮锩嫒彳浻殖錆M著咸香。是不是不敢想象自己在家也能做出來這么好吃的燒餅。
大家迫不及待了吧，咱們現(xiàn)在就寫懶人千層油酥燒餅的教程，爭取精確到每一步每一個關(guān)鍵點(diǎn)和技術(shù)點(diǎn)去分享給大家。
【主要食材】：面粉、水、酵母粉
【輔助食材】：鹽、油、五香粉、芝麻、糖
【所需工具】：電餅鐺、平底鍋
【制作步驟】：
1、準(zhǔn)備普通面粉300克，糖3克、酵母粉3克。
這里加白糖的目的主要是用來促進(jìn)酵母發(fā)酵，尤其是天冷的時候讓酵母更為活躍，發(fā)面的速度也會變快，不喜歡的朋友可以不加。
2、溫水200克和面。
水溫控制在35攝氏度左右最為適宜，用手摸著的具體狀態(tài)是稍微有一些溫?zé)峋涂梢浴＿@個溫度下的酵母最活躍。
3、攪拌成大面絮，下手揉成一個光滑偏軟的面團(tuán)。
如果一開始揉不光滑不要緊，蓋上密封餳上三到五分鐘然后接著揉，簡單兩下就能揉光。
4、蓋上蓋子密封發(fā)酵到兩倍大。天氣涼的話還是建議挪到溫暖處發(fā)酵。
5、現(xiàn)在我們做油酥，這個是這個餅的靈魂所在。
少許的面粉加五香粉和鹽進(jìn)行一個簡單的調(diào)味，然后用燒熱的油或者是熟油澆在面粉上，攪拌均勻就可以了。
6、面團(tuán)發(fā)酵好之后我們首先要做的就是排氣。把酵母在發(fā)酵的過程中所產(chǎn)生的氣體排出去，揉到原來的大小就差不多排干凈了。然后整理成長筒。下劑子。
7、把每個劑子都稍微揉幾下，按扁，搟成一個圓形的面片，中間均勻的涂抹上一層油酥，要注意的是油酥雖好但是不要貪多哦，適量就可以。
8、到了關(guān)鍵步驟了，在餅皮半徑處切一刀，然后順時針卷起。收口處捏緊。按扁。這樣一個胚子就出來了。這個是起層的第二關(guān)鍵的步驟。
9、都做好之后電餅鐺預(yù)熱好刷油，放入餅胚。為了讓餅更好吃更有誘惑力，表面刷一層水，撒一些芝麻增香。
10、烙至底面定型馬上翻面。一直烙至兩面金黃并且按壓可以快速回彈就可以了。發(fā)面餅熟的速度特別快，建議大家烙的時候用底面烙就行，不需要蓋上面的蓋子，因?yàn)榘l(fā)面餅在受熱的過程中，它的體積還是會膨脹的。
現(xiàn)在就可以享用美味的發(fā)面千層油酥燒餅了，我們這外面賣2塊錢一個，自己在家做干凈又衛(wèi)生，步驟也是非常簡單的，喜歡的話可以試一試。
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