咸魚茄子最簡(jiǎn)單的做法-咸魚茄子最簡(jiǎn)單的做法圖片

在廣東這一帶，提到茄子要怎么做，99%都會(huì)說(shuō)咸魚茄子煲，這道菜是一道很有名的粵式風(fēng)味菜。用咸魚的咸、鮮、香帶出茄子軟軟糯糯的不同尋常的美味。入口軟糯香滑，咸鮮味濃，是一道非常下飯的家常菜。

By 朱莉廚房

• 咸魚干 200克
• 茄子 300克
• 豬肉 150克
• 水淀粉
• 蠔油
• 料酒
• 生姜
• 白砂糖
• 小蔥
• 紅椒
• 蒜

1、將茄子去頭尾，切成長(zhǎng)條，放入淡鹽水中浸泡十分鐘。

2、將咸魚干去頭尾，切成小塊狀；豬肉剁成肉泥，放在碗內(nèi)備用。

3、將切好的茄條放入油鍋輕炸，中小火炸至微黃且軟即可，濾油備用。

4、放油進(jìn)鍋，蔥、姜、紅辣椒入鍋，炒出香味后加入豬肉泥和咸魚塊一起翻炒。

5、加入炸好的茄條輕炒，分別倒入料酒、白砂糖和蠔油，翻炒至食材調(diào)味均勻后轉(zhuǎn)入砂鍋。

6、在砂鍋內(nèi)加入水淀粉，蓋上鍋蓋燜煮三分鐘，最后灑上蔥段即可出鍋啦~

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