不剝殼的雞蛋要蒸多久、不剝殼的雞蛋要蒸多久才能熟

親愛(ài)的讀者們，你們有沒(méi)有吃到噎人干巴巴的煮雞蛋？有沒(méi)有碰到蛋殼很難剝的困擾？如果是這樣，那真是太悲催了！煮雞蛋看似簡(jiǎn)單，卻因?yàn)橐粋€(gè)不起眼的小細(xì)節(jié)，讓我們吃得不開心，更傷腦筋。

大家都知道煮雞蛋要用開水還是冷水？要煮幾分鐘？這些都是讓人頭疼的問(wèn)題。今天，我就給大家分享一下正確的煮雞蛋方法，保證雞蛋口感鮮嫩，輕輕一碰就脫殼。

首先，我們要選擇新鮮的雞蛋。新鮮的雞蛋水分充足，煮好后口感鮮嫩。如果是放了很久的雞蛋，水分流失很多，煮好后很干，還容易粘在蛋殼上，不好剝殼。

接下來(lái)，我們要用清水浸泡雞蛋10分鐘。這樣可以給雞蛋補(bǔ)充水分，煮好后口感更加鮮嫩，不會(huì)發(fā)干。

然后，我們來(lái)說(shuō)一說(shuō)下鍋的水。很多人喜歡用冷水下鍋，但是這樣煮出來(lái)的雞蛋口感變老，吃起來(lái)發(fā)干。用開水下鍋，雞蛋能迅速凝固，但是容易破殼，結(jié)果就是煮爆了。正確的做法是用蟹眼水下鍋，也就是水底冒出蟹眼大小的小泡泡。這個(gè)時(shí)候水溫在70-80度，正好能讓雞蛋迅速凝固，又不會(huì)破殼。

為了讓雞蛋更好剝殼，我們還要加入食鹽和白醋。酸性的白醋可以軟化蛋殼，不容易破裂，剝殼的時(shí)候也比較順利。食鹽進(jìn)入雞蛋后會(huì)增加味道，更加鮮美。

最后，我們要掌握煮的時(shí)間。煮雞蛋的時(shí)間不同，口感也會(huì)有所不同。如果你喜歡吃溏心蛋，可以煮5分鐘，蛋白凝固，蛋黃還是液態(tài)。煮8分鐘，蛋黃剛剛凝固，口感最鮮嫩。煮10分鐘，蛋黃完全凝固，口感也還可以。但是煮12分鐘以上，雞蛋的水分流失很多，吃起來(lái)很干。

最后，我們要記得用冷水浸泡煮熟的雞蛋。這樣既能降低雞蛋的溫度，又能利用熱脹冷縮的原理，讓雞蛋和蛋殼分離。這樣剝殼的時(shí)候就能輕輕一摳，蛋殼完好無(wú)損地脫落。

煮雞蛋，看似簡(jiǎn)單，卻有很多技巧。只要掌握了正確的方法，我們就能享受到口感鮮嫩的煮雞蛋，輕輕一碰就脫殼。希望大家在下次煮雞蛋的時(shí)候能夠嘗試一下這些技巧，享受美味的同時(shí)也別忘了分享給身邊的人。保持口感鮮嫩不容易，但只要掌握了竅門，我們就能做出完美的煮雞蛋。

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