土豆肉絲家常做法(我學會了做土豆肉絲)

大約六七年前做過這道菜。今天第二次做手藝極大的進步 寫一下大概流程供大家參考

By 人魚公主小尾巴

• 豬里脊 300克
• 青筍 150g
• 黑木耳 小把
• 紅辣椒 1個
• 蔥花 20克
• 姜切沫 適量
• 蒜切沫 適量
• 郫縣豆瓣醬 2勺
• 食用油 適量
• 白糖 2勺
• 醋 2勺
• 生抽 2勺
• 清水 30G

1、備菜：買冬筍或者竹筍 （不要買錯成萵筍就可以）切成絲，木耳切細絲 沸水煮一分鐘

2、煮好的筍絲和木耳絲盛出來備用，調制碗汁：白糖，醋、生抽各2勺，淀粉少許攪拌均勻，清水30克稀釋一下備用。

3、豬里脊或者豬外脊肉 瘦肉切成細絲，切時候注意按肉的紋理順方向切絲，切好的肉絲加土豆淀粉抓20秒，加少許水繼續抓40秒后，保鮮膜蓋住腌制20分鐘，用土豆淀粉抓勻，加少許食用油 使切好的肉絲不粘連在一起。過油炒到肉絲變白撈出來，圖片里我的火太大 有點兒過頭了，大家做時候肉變白盛出來即可。

4、放入郫縣豆瓣醬和食用油，紅泡椒碎末炒出香味和紅油后倒入肉絲翻炒，加入木耳絲和筍絲 、倒入碗汁，加入蔥花和姜沫、蒜末繼續翻炒出鍋。

肉絲切均勻，過油炒到發白盛出來就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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