最正宗的手撕包菜做法;炸蝦仁怎樣做又脆又蓬松視頻

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今天，為大家分享一道，耳熟能詳的家常菜“手撕包菜”的做法。往往這些看似簡單，在炒制的時候實則并不容易，先不說調味上的講究，就說火候對于大多數人估計都是一大難關。

下面就為大家分享一下，這道菜的炒制方法，喜歡的朋友趕快學習一下吧。

【手撕包菜】

1.首先，我們準備一下食材，包菜半棵，從中間切成兩半切去根部，用手把包菜葉撕成均勻的小塊，把比較硬的包菜根去除不要，然后把撕好的包菜放入盆中，用水清洗干凈后撈出控水備用。

2.下面，我們準備一下輔料，大蒜幾粒，切成薄片放入小盆中，小米椒4個從中間破開和蒜放在同一個盆中備用。再準備洗凈的豬肉50克切成絲，放入小盆備用。

3.食材準備好了，下面我們開始烹飪，鍋內燒油充分滑鍋后，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油可以防止炒菜時粘鍋。

4.油熱以后，倒入切好的肉絲，翻炒至肉絲變白，倒入蒜片和小米椒，翻炒出蒜香，然后把撕好的包菜下入鍋內，開大火翻炒30秒左右，把包菜炒斷生。

5.然后，加入生抽5克提鮮，快速翻勻后加入食鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克、白糖少許、白糖量以吃不出甜味為宜，從鍋邊淋入少許明油，明油可以使菜品油光發亮，繼續顛鍋翻炒，把所有調料翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。

小技巧：

炒包菜必須開大火，這樣才能快速烹炒，包菜的口感軟中帶脆，不失鮮嫩與色澤。

好了，這道下飯美味的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

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