清燉母雞湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)、清燉老母雞湯放什么調(diào)料

秋冬季節(jié)一到，就想喝點(diǎn)熱乎乎的湯，俗話(huà)說(shuō)“飯前一口湯，勝過(guò)良藥方”，小伙伴們現(xiàn)在就趕快給自己和家人們安排起來(lái)吧。

雞湯作為最常見(jiàn)的湯品，做起來(lái)也沒(méi)那么難，不過(guò)做的時(shí)候，最容易遇到的問(wèn)題就是湯煮出來(lái)會(huì)有腥味，還有就是雞肉會(huì)發(fā)柴。今天就教大家一個(gè)方法，學(xué)會(huì)以后，保證你燉出來(lái)的雞湯不腥不柴，湯汁醇厚，鮮香無(wú)敵。

【燉雞湯】

需要準(zhǔn)備的食材：老母雞、食用鹽、干香菇、食用油、生姜、黨參、紅棗

具體做法步驟如下：

1.買(mǎi)回來(lái)的老母雞，可以先讓店鋪的老板幫忙剁好，回來(lái)后只要直接清洗一下就行。先把剁好的雞塊全部放進(jìn)盆中，接著加入一勺食用鹽，隨后倒入適量溫水，然后就可以用手來(lái)抓洗雞肉了，等雞肉里的部分血水被抓洗出來(lái)后，放在旁邊再浸泡二十分鐘左右，這樣能夠更好地幫助雞肉中的血水浸出。

2.準(zhǔn)備一個(gè)空碗，放進(jìn)一把干香菇，倒入適量溫水，放在一邊泡發(fā)。

3.把浸泡好的雞塊放在流動(dòng)的清水下多清洗幾遍，直到完全沒(méi)有血水為止，然后放在漏盆里控干水分備用。

4.起鍋，加適量食用油，等油熱后，加入提前切好的姜片，煸香生姜后，把雞塊加進(jìn)來(lái)快速翻炒一下，炒至雞肉發(fā)縮，顏色發(fā)黃后，再倒進(jìn)足量的開(kāi)水，記得用鏟子翻動(dòng)幾下鍋中的雞肉，使其受熱均勻，然后蓋上蓋子煮十五分鐘左右。

5.時(shí)間到了以后，開(kāi)蓋撈出鍋中的姜片。

6.準(zhǔn)備一口砂鍋，把雞肉連同雞湯一同倒進(jìn)砂鍋中，接著把提前切成小段的一小把黨參加進(jìn)去，然后再把紅棗和泡發(fā)好的香菇加進(jìn)來(lái)，用勺子給鍋中的食材翻動(dòng)幾下，使其受熱均勻，最后蓋上蓋子小火慢燉一個(gè)小時(shí)左右。

7.一小時(shí)后，開(kāi)蓋加入適量的食用鹽，再用湯勺翻拌幾下，讓食鹽徹底調(diào)動(dòng)起雞湯的鮮味，到這里，這道濃香醇厚的雞湯就做好了

【愛(ài)心小貼士】

1.千萬(wàn)不要在中途加水，而是要一次性加足水量，中途加水會(huì)影響雞肉鮮香的口感。

2.想要燉出濃醇美味的雞湯，千萬(wàn)不要放料酒，因?yàn)榱暇平o雞肉去腥的效果不是很大，反而會(huì)讓燉出來(lái)的雞湯有一股酸味。

3.一定要在最后再加食用鹽，如果過(guò)早加入食用鹽，會(huì)使得雞肉中的蛋白質(zhì)不易溶解，這樣雞肉就會(huì)發(fā)柴，影響口感。

用這個(gè)方法燉煮出來(lái)的雞湯，湯味濃香撲鼻，肉質(zhì)酥爛可口，是不可多得的滋補(bǔ)佳品。其實(shí)方法真的很簡(jiǎn)單，小白也能一看就會(huì)，只不過(guò)燉雞湯的時(shí)候，千萬(wàn)不要加過(guò)多額外的配料，像是八角和花椒之類(lèi)，更是不能加，加了以后雞湯的鮮香就完全被破壞掉了。

好了，今天的美食分享就到這了，喜歡的朋友點(diǎn)贊加關(guān)注吧，感謝您的支持。