怎樣做好甜酒釀竅門、酒釀發酵幾天最甜

酒釀是江南的傳統小吃，因為它香甜醇美的味道和豐富的營養深受人們的喜愛，做酒釀是不分季節的，但是冬天做出來的酒釀會格外香甜，雖然現在在超市中也可以買到做好的酒釀，但味道上總是差一些，不如自己做的干凈好吃。自己做酒釀，酒香微微甜，比買的還好吃，常喝皮膚好，補血補脾肺。常吃酒釀不僅具有一定的食療效果，還有藥用價值和保健作用，適合所有人食用，溫中益氣、補氣養顏。如果在米酒中打個蛋花、加點紅糖滋補的效果會更好，除了這兩種食用方法，還可以搭配不同的中藥，或是做成酒釀饅頭、米酒餅等等，這樣常喝皮膚好，補血補脾肺的酒釀，不趕快做起來嗎？

By 小線線

配料：

米飯或者糯米飯 300克、甜酒曲 3克、涼開水 200克

烹飪步驟：

1.米飯或糯米飯煮熟（軟硬適中），放至微熱，大約35度左右。

2.甜酒曲約3g，甜酒曲均勻拌入米飯中。

3.放置于大約32度左右的環境中。（由于天氣較熱，我是直接放于保溫袋中，放置約30小時左右。

4.取出后可聞及明顯酒香味，并可嘗到甜味，說明已發酵好。加入涼開水，稍沒過米面。放置于保溫袋中約8—10小時。

5.完美

烹飪小貼士：

1、酒釀中可加入糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等配糯米制成，有補腦益智、護發明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。

2、米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。

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