開通燒烤專列，成立燒烤協(xié)會(huì)，舉行燒烤文化溯源研討會(huì)，宣布舉辦五一淄博燒烤節(jié)，文旅局長(zhǎng)“代言人”推介，新增21條“淄博燒烤”公交專線，要求燒烤店不坑客人，加強(qiáng)交通執(zhí)法……政府領(lǐng)導(dǎo)重視，燒烤商家熱情，民眾大多淳樸好客，又是淄博燒烤能火起來的另一個(gè)口碑基礎(chǔ)。
但淄博燒烤能否長(zhǎng)久火下去，迎來全網(wǎng)關(guān)注之后，如何升級(jí)完善配套措施，把握好相關(guān)機(jī)遇，則有待觀察。
轉(zhuǎn)型聚焦科技是必選項(xiàng)
在淄博燒烤火之前，國內(nèi)知道淄博的人可以說很少。但1994年淄博GDP力壓濟(jì)南，一度比蘇州、杭州、無錫還高，你敢想象？
盡管有著近現(xiàn)代工業(yè)百年的歷史，但隨著資源枯竭，新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換和環(huán)保壓力增大，淄博面臨著產(chǎn)業(yè)與城市轉(zhuǎn)型升級(jí)難題，還有發(fā)展掉隊(duì)的危險(xiǎn)。2022年，淄博GDP為4402.6億元，比上年增長(zhǎng)4.7%。在山東省16個(gè)地級(jí)市里排名第七，中等成績(jī)。華頓經(jīng)濟(jì)研究院發(fā)布的中國百強(qiáng)城市排行榜中，淄博排名在全國第52位。
資源枯竭城市、獨(dú)立工礦區(qū)、老工業(yè)基地，三重疊加，狠狠地壓在了淄博這個(gè)城市身上。
燒烤火了，或許是淄博改造一座城市的契機(jī)。當(dāng)?shù)卣呀?jīng)在推動(dòng)以燒烤為核心的延展旅游業(yè)，如八大局早市、唐庫文創(chuàng)園、文昌湖等。整體上看，政府、商家、民眾，在共同營造一個(gè)極具親和力的美食旅游體驗(yàn)地。
作為齊文化發(fā)祥地，齊國故都，東部瓷都，淄博有兩千多年的悠久歷史，擁有全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位18處，省級(jí)文物保護(hù)單位105處。淄博還有國家級(jí)非遺13項(xiàng)、省級(jí)非遺代表性項(xiàng)目54項(xiàng)。截至2020年4月，全市A級(jí)旅游景區(qū)62家。可以說，旅游資源豐富，歷史、自然與人文項(xiàng)目基礎(chǔ)都還不錯(cuò)。
同時(shí)，以制造業(yè)為基礎(chǔ)的“硬科技”和科技成果轉(zhuǎn)化，也是淄博轉(zhuǎn)型的發(fā)力方向。2022年度山東省200家科技領(lǐng)軍企業(yè)和600家科技小巨人企業(yè)名單中，淄博市各有16家、54家企業(yè)榜上有名。進(jìn)一步梳理名單可以發(fā)現(xiàn)，先進(jìn)制造和自動(dòng)化、新材料領(lǐng)域企業(yè)占據(jù)榜單半壁江山。
這樣看來，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，聚焦科技，是淄博交出答卷的必選項(xiàng)了。
要讓城市變走紅為長(zhǎng)紅
筆者想提醒的是，要警惕淄博燒烤火透之后的反噬效應(yīng)。
首當(dāng)其沖的，就是淄博燒烤走紅一時(shí)容易，長(zhǎng)紅下去有很大挑戰(zhàn)。老店如何保持口感與服務(wù)水準(zhǔn)，新店如何避免急功近利，都是問題。燒烤的服務(wù)從業(yè)人員能否隨行就市補(bǔ)足，同時(shí)保持燒烤產(chǎn)業(yè)鏈的穩(wěn)定輸出等問題，都是非常現(xiàn)實(shí)的考量。
五一小長(zhǎng)假馬上要到了，圍繞淄博燒烤的住和行，也開始出現(xiàn)擠兌現(xiàn)象。甚至有網(wǎng)友爆料，淄博當(dāng)?shù)匾恍┚频陜r(jià)格已經(jīng)上漲。
想去又暫時(shí)去不了淄博的人群，怎樣安撫？去了淄博，吃個(gè)燒烤排隊(duì)太久住宿很貴，怎么解決？還想在當(dāng)?shù)赜斡[景點(diǎn)，交通和門票上怎么更便捷優(yōu)惠？任何一個(gè)細(xì)節(jié)處理不好，擺在14億多人面前都有可能演變?yōu)榇髥栴}。
長(zhǎng)遠(yuǎn)看，淄博的產(chǎn)業(yè)與城市轉(zhuǎn)型勢(shì)在必行，退無可退。目前比較清晰的路徑，就是主打科技和旅游。旅游需要吸引客流，過個(gè)周末節(jié)假日就走。科技需要吸引人才，安居樂業(yè)扎根淄博生活下來。但兩方面的共同點(diǎn)在于，淄博全市上下，都要抱著積極服務(wù)的心態(tài)去對(duì)待游客和人才。
短視頻時(shí)代，重慶靠洪崖洞火了，大唐不夜城帶火西安，杭州西湖也靠著網(wǎng)紅打卡在當(dāng)代重塑旅游品牌。其實(shí)，淄博燒烤不僅五一可以吃，六月畢業(yè)季散伙飯也可以吃，七八月啤酒節(jié)還可以吃，秋冬季天氣冷了靠著烤爐、小餅、小蔥的靈魂三件套更可以吃。這可以成為一年四季，長(zhǎng)年累月的生活與社交方式，而不是只保持一時(shí)的熱度。
淄博燒烤，最終會(huì)成為改造一座城市的重要影響因子嗎？關(guān)鍵在于這座城市能否繼續(xù)完善提升，并且承接住各方面的挑戰(zhàn)，在吃玩住行上全面優(yōu)化，服務(wù)到位。筆者內(nèi)心希望淄博人全都跟得上，變走紅為長(zhǎng)紅。
