首屆中國國際(佛山)預制菜產業大會5日在“世界美食之都”佛山順德閉幕。3天以來，約800家預制菜企業參展，近千名采購商逛展選菜，共同奔赴萬億元級產業賽道。

在大會主題展館內，來自全國各地的特色預制菜產品紛紛亮相。比如，廣東順德的酸菜魚、潮州的獅頭鵝，寧夏的枸杞原漿、葡萄酒，新疆博湖縣的生態魚。不少企業展位推出試吃活動，現場美味飄香。

“鹵味獅頭鵝是潮州的特色美食，已經有過百年的歷史。”廣東佬潮味食品科技有限公司銷售經理林立稱，該公司近年來發力鹵味獅頭鵝預制菜產品，目前從鵝的養殖到鹵制加工廠，再到銷售等環節，已經形成閉環產業鏈，同時實現標準化生產。

近年來，中國多地大力推動預制菜產業發展。大會組委會發布的《2022年中國預制菜產業發展白皮書》(以下簡稱《白皮書》)顯示，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%，預計2026年市場規模將達10720億元。

《白皮書》顯示，2022年中國預制菜企業數量超7萬家，其中山東、河南、廣東等地預制菜企業較多。其中，廣東作為中國預制菜產業的策源地，目前正著力打造一批百億元級的預制菜產業強縣、十億元級的預制菜生產強鎮和預制菜原材料供應億元村。

越來越多的中國預制菜企業瞄準海外市場，出海熱潮涌動。去年，廣東恒興集團水產板塊預制菜銷售額近28億元，其中海外銷售額占了三成。目前，該公司正著力開拓歐美、日韓、東南亞三大區域市場。公司有關負責人稱，今年將探索優化銷售方式、成本平衡等要素，讓預制菜產品“走俏”海外。

此次大會上，世界中餐名廚交流協會、廣東進出口商會等13家單位聯合發起成立“廣東預制菜出海產業聯盟”。該聯盟旨在搭建集產、學、研、銷為一體的預制菜出口產品展示及交易新平臺，打通預制菜出海痛點堵點，推動更多預制菜企業開拓海外市場。

青島中集冷方科技有限公司常務副總經理馬德新認為，全程冷鏈是預制菜出海的保障之一，“要推動全程冷鏈、重構供應鏈生態。另外，通過多式聯運，水路、公路、海路一體化服務，這樣可以大大縮減預制菜出海在途的時間。”

“預制菜出口‘任脈’在出口資質，‘督脈’是國際銷售環節。”廣東雪印集團有限公司預制菜事業部總經理李皇稱，要打通預制菜出口“任督二脈”，首先要培育預制菜廠家出口資質，打造一站式出口標準和全球溯源體系；其次要打通海外銷售環節，建立海外倉、冷鏈物流倉儲以及國際交易平臺。(完)