當(dāng)前，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在重慶處于快速發(fā)展階段，未來(lái)前景廣闊。重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局28日發(fā)布預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)和文件，為指導(dǎo)預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依標(biāo)從業(yè)、監(jiān)管部門(mén)依標(biāo)履職提供了指引，為推動(dòng)預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化明確了目標(biāo)路徑。
據(jù)了解，此次發(fā)布了《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)指南》《預(yù)制菜生產(chǎn)加工行為規(guī)范》2項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)和《預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)體系》工作指導(dǎo)性文件。
圖為“中國(guó)西部預(yù)制菜之都食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心指導(dǎo)單位”揭牌儀式。 重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局供圖其中，《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)指南》從預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)的總則、選址、規(guī)劃、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和功能區(qū)建設(shè)等5個(gè)方面提供了建設(shè)指南，并將功能優(yōu)先、產(chǎn)業(yè)融合、食品安全、科技創(chuàng)新、綠色智能等理念融入其中，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)的高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)和運(yùn)營(yíng)管理提供了標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。
《預(yù)制菜生產(chǎn)加工行為規(guī)范》對(duì)預(yù)制菜的分類(lèi)，生產(chǎn)加工的基本要求，選址及廠區(qū)環(huán)境要求，廠房和車(chē)間，設(shè)施與設(shè)備，衛(wèi)生管理，食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，生產(chǎn)過(guò)程，檢驗(yàn)，貯存與運(yùn)輸，產(chǎn)品召回及風(fēng)險(xiǎn)防控，人員管理與培訓(xùn)，管理制度，記錄和文件管理等14個(gè)方面的生產(chǎn)加工行為進(jìn)行了規(guī)范。
工作指導(dǎo)性文件《預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)體系》對(duì)現(xiàn)行有效標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了全面梳理，從基礎(chǔ)通用、食品及相關(guān)產(chǎn)品、生產(chǎn)加工、流通經(jīng)營(yíng)、檢驗(yàn)檢測(cè)5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)子體系構(gòu)建了頂層設(shè)計(jì)，收錄安全監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)1607項(xiàng)，為重慶市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)從生產(chǎn)加工企業(yè)、批發(fā)零售市場(chǎng)、餐飲服務(wù)企業(yè)到餐桌全鏈條多環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管提供標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。
目前，重慶市梁平區(qū)正在著力建設(shè)“中國(guó)西部預(yù)制菜之都”。當(dāng)天，“中國(guó)西部預(yù)制菜之都食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心指導(dǎo)單位”在梁平區(qū)揭牌，建立健全了以食品安全為基礎(chǔ)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)制，為重慶市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供有力技術(shù)支撐。(完)
