除了味道鮮甜外，傳統血蚶的烹飪方法也簡單快速。將洗刷干凈的血蚶放進一口大碗，倒入滾水，燙至血蚶微微張開一條縫，掰開稍需用力，蚶肉和蚶血形成一個“大血泡”時，再根據個人的口味放入蒜末、辣椒圈、醋等調味，美味即成。
“在寧德市，血蚶是家家戶戶春節期間餐桌上不可或缺的一道菜肴，除夕食蚶，更有財運豐隆、富貴一生的美好寓意。”寧德市民林女士年前便在蚶岐村預定了一箱血蚶，年還未過半，已空了半箱。
“蚶岐村養蚶歷史悠久，產的血蚶個大質優，所以每到春節，都有不少市民專程從城區驅車到我們村購買血蚶。”雷良輝說，今年春節前村子所產的血蚶便已被預訂了大半，全村產量預計能達到30萬到40萬斤，帶來收入600萬元到800萬元。
位于蕉城區南部的蚶岐村，依山傍海、氣候溫和，獨特的地理環境為灘涂貝類的生長發育提供了優越的自然條件，已成為目前蕉城區最主要的血蚶產地。然而，該村現有人口2130人，耕地面積卻僅有80多畝，人多耕地少的難題成為制約發展的重要因素。
近幾年，該村以“建設現代化休閑漁業鄉村”為主基調，大力發展以蚶、蟶、蠣、鱘養殖為主導的灘涂養殖業。村域廣闊、交通便捷，海水和淡水資源豐富，吸引了大批客商在此興辦育苗場，目前已有各類育苗場20多家，可育大黃魚、鱸魚、白對蝦等種苗。
蚶岐村血蚶迎豐收。 褚子強 攝“海產養殖及育苗業的發展，帶動了加工、包裝、運輸等相關產業的興盛，也為村民們提供了就業崗位。”雷良輝說，下一步規劃建設蚶岐水產品交易中心和蚶岐土特產集散中心，建立現代農副產品加工、冷鏈物流等平臺，打造農產品全產業鏈，提高產品附加值，讓村民分享更多產業增值收益。
血蚶肉嫩、血滿、色紅，以味道鮮美而著稱。 褚子強 攝此外，該村還斥資150萬規劃發展荔枝產業，從廣東引進4030棵“仙進奉”荔枝樹，按照合作社、集體收益70%、30%的比例成立蚶岐利奉合作社，實施種養管收一體化管理，大力發展“一村一品，一村一特色”。
雷良輝說，將以漁業養殖為基礎，發展現代休閑漁業，增強蚶岐村的自我造血能力，引領蚶岐美麗鄉村建設走上可持續發展之路。(完)
