汪小菲母親、俏江南創(chuàng)始人張?zhí)m精準(zhǔn)掌握了這波流量密碼：在抖音直播間一邊回應(yīng)汪小菲與大S婚姻內(nèi)幕，一邊拿起麻六記品牌的酸辣粉等產(chǎn)品直播帶貨。連續(xù)幾日的直播，吸引不少網(wǎng)友圍觀，也帶火了麻六記品牌。

據(jù)蟬媽媽數(shù)據(jù)顯示，截至11月26日，抖音賬號(hào)“麻六記”7日內(nèi)累計(jì)銷量達(dá)100~250萬件，銷售額達(dá)5000~7500萬元。

瘋狂收割流量的“麻六記”究竟是什么來頭？誰又是藏在“麻六記”背后的另一受益者？

“賣斷貨”的酸辣粉

從11月21日開始，張?zhí)m直播間便成為汪小菲事件的吃瓜第二線，直播間迅速變得熱鬧起來。

在當(dāng)日張?zhí)m的直播間中，銷售的主要產(chǎn)品為麻六記的酸辣粉等，其中售價(jià)39.9元～59.9元一份的酸辣粉銷售最為火爆。

據(jù)蟬媽媽數(shù)據(jù)顯示，僅在11月21日，張?zhí)m直播間的帶貨銷量超過120萬元；而張?zhí)m前一晚的直播預(yù)估銷售額僅10多萬元，也就是說11月21日這天直接翻了10倍。

之后幾日，汪小菲與大S的“戰(zhàn)火”仍在繼續(xù)，張?zhí)m直播的熱度也在不斷上漲。隨后在11月23日，張?zhí)m的直播間迎來熱度高點(diǎn)。蟬媽媽數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)天張?zhí)m直播間場(chǎng)觀人數(shù)直接破了千萬，直播間的帶貨銷量在1250萬元至2000萬元之間，其中超過六成的銷售額來自麻六記的產(chǎn)品。

蟬媽媽數(shù)據(jù)顯示，張?zhí)m的抖音粉絲數(shù)量也從10月25日的約188萬漲到了11月25日的約534萬，增幅達(dá)184%。其中，11月24日增量最多，增加了近150萬粉絲數(shù)。而麻六記的酸辣粉，趁著這波熱度成為了大賣單品，甚至有關(guān)話題#張?zhí)m賣酸辣粉銷售額超6000萬#登上微博熱搜。

據(jù)蟬媽媽數(shù)據(jù)顯示，11月21日至25日，麻六記直播間觀看人次超1500萬；與一個(gè)月前比，粉絲漲了約46萬。此外，目前麻六記的酸辣粉單品線上銷量成為全平臺(tái)食品飲料七日爆款榜第一。

而這個(gè)爆火的酸辣粉，甚至被網(wǎng)友買斷貨。目前打開麻六記抖音旗艦店，顯示酸辣粉產(chǎn)品為缺貨狀態(tài)；“斷貨的酸辣粉”也已經(jīng)成為了這場(chǎng)輿論風(fēng)波中，網(wǎng)友們的又一個(gè)熱議詞。

瘋狂收割流量的麻六記

瘋狂收割流量的“麻六記”，究竟是什么來頭？

據(jù)麻六記抖音旗艦店資料顯示，麻六記最早由汪小菲等人創(chuàng)建的川菜品牌，目前在線下有16家實(shí)體餐廳(北京12家、上海2家、成都2家)，線上也開拓了醬料、速食、零食、火鍋底料、預(yù)制菜等各類食品。

據(jù)窄門餐研數(shù)據(jù)顯示，麻六記餐廳評(píng)分為86.44分，人均客單價(jià)為124.4元。大眾點(diǎn)評(píng)顯示，有部分網(wǎng)友評(píng)價(jià)餐廳“排隊(duì)等位久”“味道單一”“沒有鍋氣”等。

從線上產(chǎn)品來看，目前麻六記旗艦店上架的產(chǎn)品主要涵蓋了生鮮、糧油調(diào)味、零食堅(jiān)果和沖調(diào)谷物四大品類，覆蓋了超40個(gè)單品。

除了已經(jīng)賣斷貨的酸辣粉外，截至11月26日的數(shù)據(jù)，麻六記旗下明星單品還包括已售出26.9萬份的小旺腸純香肉腸、售出11.0萬份的預(yù)制菜老壇酸菜魚、售出8.8萬單的預(yù)制菜水煮牛肉等。

截至11月26日，麻六記抖音直播間的粉絲已突破138萬，銷量超過470萬單，麻六記官方旗艦店也擠進(jìn)抖音“居家便食店排行榜”前三名。

值得一提的是，目前麻六記線上銷售的產(chǎn)品基本為代工生產(chǎn)。對(duì)于麻六記來說，代工模式是為了更快速發(fā)展，選擇貼牌代工可降低企業(yè)的經(jīng)營成本和生產(chǎn)成本，同時(shí)提高經(jīng)營效率。但對(duì)于品牌商來說，貼牌模式也有一定的弊端。這意味著麻六記不僅需要與供應(yīng)商深入綁定，而且隨時(shí)監(jiān)督供應(yīng)商供貨能力；更需要時(shí)刻用相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來監(jiān)控產(chǎn)品品質(zhì)，以避免容易出現(xiàn)的食品安全問題。

與此同時(shí)，麻六記這種輕資產(chǎn)模式也引來了不少消費(fèi)者的質(zhì)疑。畢竟是代工產(chǎn)品，貼個(gè)牌后出售價(jià)格就要上漲，消費(fèi)者需要為此承擔(dān)更高的產(chǎn)品議價(jià)。

總的來說，網(wǎng)紅流量易逝，麻六記的代工模式缺乏自身的產(chǎn)品力，這或許很難建造起企業(yè)的核心“護(hù)城河”。

酸辣粉背后的代工生意

此次賣脫銷的麻六記酸辣粉，依然是代工產(chǎn)品。據(jù)界面新聞報(bào)道，麻六記酸辣粉的代工廠是阿寬食品。

阿寬食品正在沖刺IPO，公司成立于2016年，主營新型方便食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，產(chǎn)品類型包括方便面、方便粉絲等。其中，消費(fèi)者最為熟知的當(dāng)屬阿寬“紅油面皮”。

與此同時(shí)，阿寬食品還在為其他品牌廠商提供貼牌、代工服務(wù)。招股書顯示，目前阿寬食品的合作方包括三只松鼠、百草味、李子柒、韓國MDS等。招股書披露，2019年～2021年，阿寬食品的營收分別6.31億元、11.10億元和12.14億元，凈利潤分別2364.85萬元、7607.83萬元、5584.19萬元。其中定制銷售(貼牌代工)方面，2019年至2021年，銷售額分別0.68億元、1.50億元、1.42億元。

不過，2019年～2021年阿寬食品毛利率分別為35.92%、29.30%和27.27%，毛利率逐年走低。與此同時(shí)，阿寬食品定制銷售(貼牌代工)的毛利率是最低的，并在逐漸下降。另外，招股書顯示，2019年～2021年，其毛利率分別為19.5%、19.06%和17.59%，比同期綜合毛利少9.7～16.5個(gè)百分點(diǎn)。

也就是說，阿寬食品的代工生意，是企業(yè)業(yè)務(wù)中最不賺錢的生意，且利潤空間正在持續(xù)被壓縮。這或許很好理解，畢竟在與品牌商合作的過程中，掌握話語權(quán)的還是品牌本身與流量，代工生產(chǎn)賺的還是“辛苦錢”，還隨時(shí)有可能被替代。

總的來說，阿寬食品目前雖然有自己的爆款產(chǎn)品“紅油面皮”系列，但爆款產(chǎn)品依舊相對(duì)單一，企業(yè)的品牌力依舊不足。所以，企業(yè)一邊調(diào)整自己的業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)，培育自己的爆款產(chǎn)品；一邊通過為網(wǎng)紅品牌代工獲取收入；兩條腿同時(shí)走路，也是當(dāng)下面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，更好的應(yīng)對(duì)策略。

從明星八卦到網(wǎng)友們的購物狂潮，這波流量浪潮，不管是麻六記還是阿寬食品，都是這場(chǎng)“鬧劇”的受益者。但熱度早晚會(huì)散去，無論是麻六記還是阿寬食品，在熱度過后仍將面對(duì)各自商業(yè)模式下的長(zhǎng)期挑戰(zhàn)。

成都商報(bào)-紅星新聞?dòng)浾?劉謐