“川鹽入黔”：赤水河流域白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要契機(jī)

赤水河流域白酒產(chǎn)業(yè)真正發(fā)展起來(lái)，是在清代以后，是伴隨著清代赤水河鹽運(yùn)的發(fā)展而興起的。

羅權(quán)在片中講到，貴州在歷史上是不產(chǎn)鹽的，需要從四川的自貢、榮縣、犍為一帶運(yùn)輸至貴州，其運(yùn)銷路線主要有四大口岸，其中仁岸是運(yùn)輸量較大的一個(gè)口岸。仁岸路線由四川合江出發(fā)，溯赤水河而上，其中一路至金沙，再運(yùn)銷黔西北，或南下安順等地。

在過(guò)去，赤水河的航運(yùn)并不算發(fā)達(dá)，很多大船從瀘州合江出發(fā)，到達(dá)貴州境內(nèi)時(shí)，因?yàn)殡U(xiǎn)灘較多，遇到險(xiǎn)灘只能先搬到岸上來(lái)存放，再換船運(yùn)輸。隨著時(shí)間的推移，岸邊因船只的停靠修整、鹽巴的轉(zhuǎn)運(yùn)和集散而興旺起來(lái)，逐漸形成了一批因鹽而興的集市。

在岸邊停留駐足的行人當(dāng)中，又有一批富足的鹽商，他們對(duì)酒的品質(zhì)追求比平常人更高，因此促使了赤水河沿岸的酒廠不斷提升酒的品質(zhì)，以吸引和滿足他們的需求。

清代金沙尚未設(shè)縣，是一個(gè)名為打鼓新場(chǎng)的商業(yè)市鎮(zhèn)，它一度是赤水河流域乃至貴州北部最為繁庶的市鎮(zhèn)，民間有“一打鼓，二永興，三茅臺(tái)，四鴨溪”之說(shuō)。金沙產(chǎn)區(qū)的釀酒源頭——源村也在赤水河流域的商業(yè)網(wǎng)絡(luò)之中，繁榮的商貿(mào)為源村釀酒業(yè)的發(fā)展提供了有利的條件。

從民國(guó)到建國(guó)以后，赤水河流域的酒廠開(kāi)始有了急速的擴(kuò)張，特別是新中國(guó)建立以后，隨著醬香酒的快速發(fā)展，赤水河兩岸的酒廠也猶如雨后春筍般迅速成長(zhǎng)。

金沙產(chǎn)區(qū)：好山，好水，出好酒

貴州是世界醬酒生產(chǎn)核心產(chǎn)區(qū)，赤水河更被譽(yù)為醬酒的“母親河”。赤水河何以成為“美酒河”？赤水河上游金沙產(chǎn)區(qū)又享有哪些先天優(yōu)勢(shì)？

在節(jié)目里，羅權(quán)也從地理學(xué)角度解析了這一問(wèn)題。首先從地形上來(lái)看，金沙產(chǎn)區(qū)位于貴州西北部，屬于烏蒙山和于烏蒙山脈和婁山山脈的一個(gè)交接處，因此地形上山比較多。

多山的環(huán)境造成山頂山腳的起伏較大，形成“一山分四季，十里不同天”的氣候環(huán)境。加之又屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，降雨量較為充沛，環(huán)境溫暖濕潤(rùn)，是天生適合微生物群繁衍的絕佳之地。氣候的多樣性催生了各種各樣的動(dòng)植物、微生物在這里繁衍生息，對(duì)釀酒來(lái)說(shuō)，就是得天獨(dú)厚的好環(huán)境。

從地理位置來(lái)看，金沙產(chǎn)區(qū)屬于赤水河上游居中的位置，與赤水河上游源頭的地區(qū)相比，金沙的地形要更為平穩(wěn)一些，河水徑流量也達(dá)到了一個(gè)比較適中的范圍，這也有利于農(nóng)作物的種植。

羅權(quán)還談到，與中下游酒廠密集度相比，位于赤水河上游的金沙產(chǎn)區(qū)是一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的酒業(yè)單元，生態(tài)優(yōu)勢(shì)更加集中。此外，上游的水質(zhì)更好，水里和土里所含礦物質(zhì)也較為豐富，這對(duì)釀造美酒來(lái)說(shuō)也至關(guān)重要。

隨著我國(guó)國(guó)力提升，人民生活水平的提升，人們對(duì)于生態(tài)綠色的追求也更加的需求更大，要求更高。羅權(quán)表表示，白酒的價(jià)格一直在提升，這是產(chǎn)業(yè)優(yōu)勝劣汰的表現(xiàn)之一，為了滿足日益多元化的消費(fèi)需求，酒廠需要生產(chǎn)更高品質(zhì)的產(chǎn)品。金沙產(chǎn)區(qū)有金沙酒業(yè)為代表，也產(chǎn)出了貴州摘要酒這樣的高端、高品質(zhì)醬酒，金沙產(chǎn)區(qū)正在釋放其獨(dú)特魅力。(以上圖片為金沙酒業(yè)授權(quán)中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)使用)(中國(guó)網(wǎng))