天冷就饞這碗菜，比米飯省事，比面條簡單

時間過得真快，轉眼之間秋天已經接近尾聲了，不少地方都開啟了降溫模式，天冷了大家都先吃點熱乎的美食暖暖身子，適合天冷吃的美食非常多，比如火鍋、砂鍋、羊肉湯等等，但這些做起來都相對比較麻煩，并不適合家里經常吃！這里就給大家分享一道我們河南地區(qū)的特色美食——大燴菜，也被大家稱為“熬菜”，天冷就饞這碗菜，比米飯省事，比面條簡單，御寒保暖味道好！

大燴菜是河南地區(qū)的一大特色美食，除了辦紅白事會做之外，天冷了我們也會經常在家做著吃，大燴菜主食配菜一鍋搞定，比米飯省事，比面條簡單！隨著美食文化的不斷發(fā)展，大燴菜已經走出了河南地區(qū)，走向全國，不少南北方的朋友表示都特別愛吃，趕緊看看是否符合你的口味吧！

------【河南大燴菜】------

所需食材：五花肉、老豆腐、白菜、青菜、紅薯粉條

調味品：大蔥、大蒜、生姜、干辣椒、八角、生抽、老抽、蠔油、食鹽

做燴菜的時候，一定要選擇五花肉，五花肉肥瘦相間，用豬油做出來的大燴菜吃起來更香。五花肉切成片，用清水淘洗干凈上邊的血水，可以起到很好的去腥作用。

做燴菜的時候，大家可以根據自己的愛好搭配一些蔬菜，強烈推薦大家用大白菜，大白菜一分為二，白菜幫片成薄片，白菜葉子撕成小片，還可以再來一些小青菜。

大燴菜里邊還必須要有豆腐，市面上常見的豆腐有兩種，一種嫩豆腐，一種老豆腐，燴菜里邊選用老豆腐，越煮越勁道入味兒。

接下來要說的這個配菜可是大燴菜的靈魂所在，它就是紅薯粉條，是河南禹州地區(qū)的特長，煮熟之后勁道爽滑，做燴菜必不可少。紅薯粉條大家可以提前放在冷水里泡軟，這樣煮的時候更容易煮透。