翡翠皮凍

很多人吃肉時不要吃皮的，但是作為精明的持家煮婦，這么好的東西當然不會浪費的。說起來這肉皮的營養價值很高，肉皮所含的蛋白質是豬肉的2.5倍，而且大部分是大分子膠原蛋白，含量幾乎可與熊掌相媲美呢。眾所周知，膠原蛋白對皮膚有營養作用，能使皮膚細胞活力增強，促進細胞吸收和貯存水分，防止皮膚起皺，使皮膚平整細膩光滑。因此對于女性朋友來說，經常吃肉皮可以增加皮膚彈性延緩衰老。豬皮中大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞的老化。最直接的美容效果就是：皮膚潤澤光滑，緊致有彈性。還有關鍵的一點，它價格便宜或者說是“廢物利用”，平價美容圣品。

主料：肉皮100g 青豆100g

輔料：八角適量 油鹽適量 桂皮適量 香葉適量 花椒適量 干辣椒適量 小茴香適量 辣椒粉適量 白芝麻適量 生抽適量 醋適量

翡翠皮凍的做法

1.準備好大料：八角、桂皮、干辣椒、香葉和花椒等;

2.肉皮泡過后去毛放入鍋中， 再加入這些大料和適量的水;

3. 大火煮開，再轉為小火煮上五分鐘;

4. 撈出來的肉皮后用刀去除表面的油脂;

5. 沖洗干凈后再將肉片切成小條;

6. 將準備好的肉皮條和青豆按1:1放入豆漿機中，同時加入適量的水;

7. 按下煮豆漿的程序，近20分鐘后青豆肉皮凍豆漿就制作好了;

8. 將豆漿濾去雜質放入碗中;

9. 再加入適量的鹽等調味料，放入冰箱中冷藏1個小時以上;

10.待其完全凝固后用小刀沿著四邊轉一周;

11. 將碗倒扣， 不一會兒整塊肉皮凍就倒出來了，切成大小合適的塊;

12. 將蒜末、辣椒油、生抽和醋調制成一味料汁;

13.這道菜就完成了