浙江安吉，尋找竹海深處的美味
誰(shuí)種瀟瀟數(shù)百竿，伴吟偏稱作閑官。不隨夭艷爭(zhēng)春色，獨(dú)守孤貞待歲寒。對(duì)人類來(lái)說(shuō)，竹子幾乎全身是寶。當(dāng)春風(fēng)解凍，萬(wàn)物復(fù)蘇，竹林里就萌發(fā)了“雨后春筍”，它們?cè)谇逍碌哪嗤晾锉话纬鰜?lái)，奉獻(xiàn)給人類的餐桌，成了美味佳肴。一部奧斯卡獲獎(jiǎng)電影《臥虎藏龍》在安吉取景。使得的安吉竹洗海名遠(yuǎn)海外，成為中國(guó)的竹鄉(xiāng)。這次我們要深入竹海尋找一種人間美味：竹筍。
拍攝于浙江安吉。
竹筍，在南方基本有兩種，一種就是這種毛竹生長(zhǎng)出來(lái)的筍，它在冬天時(shí)就是冬筍，冬筍在冬天沒(méi)有被挖掉到了春天就變成了竹筍在當(dāng)?shù)胤Q之為毛筍，毛筍長(zhǎng)大后就成為竹子。
竹子好看，有氣節(jié)。竹筍更是春季的一款不折不扣的美食。圖為：咸菜肉片抄春筍。
在當(dāng)?shù)兀迕鞴?jié)前后吃這種筍味道最好，在竹筍的頭沒(méi)有鉆出泥土?xí)r為最佳，這樣的筍不但鮮美無(wú)比還少了一份刮（本地講法，普通話不知叫什么）味。像這棵露了頭的從品質(zhì)上講就要差一些。一般露頭的竹筍它的筍尖都會(huì)成綠色，越綠的越老了，吃起來(lái)刮味重且肉質(zhì)老。
在竹山中找筍可是一門技術(shù)活，沒(méi)挖過(guò)的可能會(huì)空手而回，除非你挖出了頭的筍。我也是個(gè)外行跟著本地人去找筍。看這里，發(fā)現(xiàn)什么端泥沒(méi)，找這種沒(méi)有露頭的筍，首先要看地上的泥是否有拱起開裂的現(xiàn)像，這說(shuō)明底下有筍在往上頂。
輕輕剝開一層土就能看到竹筍的尖尖頭，然后在筍尖頭所朝的方向挖出一條小溝。看著這個(gè)筍頭的是黃色的說(shuō)明筍品質(zhì)不錯(cuò)。
挖開一邊泥后，根據(jù)筍的長(zhǎng)度往下挖，看到筍的底部，就可以用鋤頭在底部把筍鋤斷，這樣一棵竹筍就完整的挖出來(lái)了。
看看這筍品質(zhì)，頭黃，上半截像竹筍，下半截像冬筍。這是上品，個(gè)頭也大。
竹林中生長(zhǎng)著各式的野生動(dòng)植物，這個(gè)就是前一段時(shí)爭(zhēng)論的交點(diǎn)，蕨菜。有些人說(shuō)有毒，有些人又說(shuō)沒(méi)毒可以放心吃，連央視都出來(lái)報(bào)道，我到現(xiàn)在也沒(méi)弄明白到底是可以吃還是不可以。反正有些人一直在吃。
竹子下靜靜的生長(zhǎng)著的野草，給人感覺(jué)是如此的清靜。
無(wú)意中發(fā)現(xiàn)了一條四腳蛇（當(dāng)?shù)厝私蟹ǎ９烙?jì)也就是蜥蜴的一個(gè)品種吧。
猛一回頭注視著我們，感覺(jué)要向我們發(fā)起進(jìn)攻。
還在竹林中發(fā)現(xiàn)了這么漂亮的花。回來(lái)后請(qǐng)懂行的朋友們鑒定了下，這是植物叫鳶尾，是鳶尾其中的一種。聽說(shuō)品種還可以的。
初次來(lái)到竹山，不管是大人還是小朋友都非常的興奮，還沒(méi)聽完當(dāng)?shù)厝说慕榻B一個(gè)個(gè)就開始在山上找筍挖筍了。
這竹筍真是哪都能長(zhǎng)出來(lái)。這個(gè)石頭縫里都鉆出來(lái)一棵。
能找到一棵筍，又能親手把它挖出來(lái)，那份收獲的喜悅遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于竹筍本身的價(jià)值。看這位美女拿著自己挖的筍都笑開了花。
收獲還不小哦，這么大一堆。在安吉挖筍分小年山和大年山。小年山里面筍相對(duì)比較少，當(dāng)?shù)厝硕伎梢酝冢竽晟骄鸵菫楫a(chǎn)竹子，不能隨便挖。山人有專人看護(hù)山林，去大年山挖小心人報(bào)110抓你。
這個(gè)筍是另一個(gè)品種，春筍。他的竹子相對(duì)比較小，所以筍也比較小個(gè)。在浙江有個(gè)比較有名的菜油燜春筍就是用的是這個(gè)筍做的。
挖了這么多筍當(dāng)然要品嘗下自己的勞動(dòng)成果了。我們找了一家安吉報(bào)福鎮(zhèn)上的農(nóng)家樂(lè)，為我們烹飪安吉地道的的竹筍菜。老板姓徐，人非常爽氣，二話沒(méi)說(shuō)就答應(yīng)了。
竹筍去殼后，取其較嫩的上頭。切片或切塊，抄制前先用清水氽下，這樣能去除一部份的刮味。
一棵筍能燒成菜的也就其中的三分之一吧。為了取其最嫩的部份，大部份都進(jìn)了垃圾桶。
很快安吉有名的竹筍菜：腌肉燉竹筍做好了，其實(shí)做這個(gè)菜非常的簡(jiǎn)單，最主要就是氽水，但出來(lái)的味道那叫個(gè)鮮美無(wú)比。筍肉肥嫩，還帶著一絲的甘甜，吃起來(lái)非常爽口，一塊接一塊跟本停不下來(lái)。
當(dāng)然也不能一個(gè)菜就解決一頓飯吧，還點(diǎn)了幾個(gè)當(dāng)?shù)乇容^有特色的菜。這是報(bào)福土雞館新創(chuàng)的招牌菜：糖醋雞。味道非常贊，雞肉非常的嫩滑（這應(yīng)該是選自本地家養(yǎng)的雞），品味以咸甜為主，略帶一點(diǎn)點(diǎn)酸，配上一碗米飯那叫個(gè)吃的過(guò)隱。
安吉可玩的一些景點(diǎn)：
竹博園：安吉有中國(guó)竹鄉(xiāng)之稱，游中國(guó)竹鄉(xiāng)不可不看中國(guó)竹子博物館，不能不游安吉竹博園。世界竹子看中國(guó)，中國(guó)竹子看安吉。
天荒坪電站：是世界級(jí)特大型電力企業(yè)，它以其獨(dú)特的山區(qū)地貌，優(yōu)越的地理位置、較高的知名度和良好的社會(huì)效益，而聞名于國(guó)內(nèi)外。
黃浦江源——龍王山：省級(jí)自然保護(hù)區(qū)龍王山主峰海拔1587．4米，是浙北第一高峰，有自然歷史遺產(chǎn)千畝高山沼澤地，是地質(zhì)學(xué)上的奇觀，也是亞熱帶罕見的自然景觀一絕。
中國(guó)大竹海：地處安吉南大門港口，是我縣距省會(huì)杭州最近的一個(gè)旅游景區(qū)。目前已成為竹文化生態(tài)旅游區(qū)，是浙江省著名的大毛竹示范基地，亞非拉十七國(guó)毛竹科研培育基地，這里的“中國(guó)毛竹之王”最大胸徑達(dá)21寸，《臥虎藏龍》，《像霧像雨又像風(fēng)》等影視片相繼在此拍攝。
藏龍百瀑：是江南最大的瀑布群，原始生態(tài)峽谷，春夏秋冬，景色各有千秋；堪稱“江南一絕”；木橋、棧道、茅廊、索橋、野趣盎然；同時(shí)景區(qū)還有一段“太平天國(guó)小梁山”的歷史故事。
