糖油果子

“糖油果子又稱天鵝蛋。因形似而得名，是四川成都著名漢族小吃，青石橋三絕之一。特色澤黃亮，外酥內(nèi)糯，香甜可口。 糖油果子還是去年到成都錦里游玩時吃過的小吃，沒想到現(xiàn)在自己也會制作，而且還特別好吃，一口下去皮酥里糯，還有嚼勁，焦糖的香味也非常濃郁，香甜適口，讓你吃完一個還想吃下一個，炸完后我連著吃了好幾個，實在太香啦!”

主料

糯米粉(100g)大米粉(20g)溫水(85g)

輔料

油(適量)白糖(30g)紅糖(30g)熟白芝麻(5g)

廚具

不粘鍋、平底鍋、炒鍋

分類

常見菜式小吃甜味炸半小時普通難度

備好食材：糯米粉、大米粉、白糖、紅糖、溫水、熟白芝麻

容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均勻

倒入溫水和成面團

案板上放塊紗布(防粘)，將面團分成15g一個的劑子并搓圓，放在紗布上備用

鍋中倒入較多的油和紅糖

開中小火將紅糖燒化，漂浮在油面上，關(guān)火

等油溫稍微降下來，紅糖沉入油底，依次放入圓子，開小火慢炸，這時不要去動它，可以經(jīng)常晃動鍋子

炸一會后，如果有粘連，可以用筷子輕輕將它們分開，并用筷子在鍋里劃動，使其受熱均勻

待外殼稍有點硬度時，可以用勺子來回推動

顏色慢慢變深時轉(zhuǎn)中火，不停翻炒，直到上色均勻，外殼較硬，呈現(xiàn)糖漿色即可關(guān)火

撈出后放入碗中，趁熱撒入熟白芝麻拌勻即可

我木有長竹簽，就用小牙簽插入果子里，食用起來也很方便，非常非常好吃哦!

小竅門：

1、兌點大米粉會使成品不會太軟，有點韌性 2、炸好的果子要趁熱撒芝麻，否則溫度降低后就很難粘上芝麻了 3、炸完后，剩下的油如果需要，可以等放涼后，糖沉入油底，將上面的油倒出來便可