鮑魚清燉鴨心

鮑魚古稱鰒魚，又稱鏡面魚、九孔螺、明目魚等，是一種海產(chǎn)貝類。它屬于軟體動物，在我國廣東、臺灣、福建、遼寧、山東諸省沿海均有出產(chǎn)。東南亞華裔和港澳同胞對鮑魚特別青睞。鮑魚的品種有雜色鮑、半紋鮑、羊鮑、耳鮑、皺紋盤鮑等，多生活在水流湍急、海藻繁茂的巖石礁地帶的裂縫和洞穴里。鮑魚自古就被人們視為海味珍品之冠，其肉柔嫩細(xì)滑，味道極其鮮美，非其他海味所能比擬。司馬遷在《史記》中稱鮑魚是“珍肴美味”。鮑魚諧音“包余”，“鮑者包也，魚者余也”。鮑魚的這種諧音表示包內(nèi)有“用之不盡”的余錢。因此，鮑魚不但是饋贈親朋好友的上等吉利禮品，而且是宴請客人及逢年過節(jié)餐桌上的必備吉利菜之一。

營養(yǎng)價值：

鮑魚的蛋白質(zhì)含量很高，特別是球蛋白含量豐富。鮮品含蛋白質(zhì)20%，干品高達(dá)400-/0，且含8種人體必需的氨基酸。

食療功效-食：

鮑魚肉是一種抗癌食品。鮑魚肉中含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。鮑魚的橢圓形貝殼是一味中藥，叫石決明，可以清肝明目，治療高血壓、目赤腫痛等疾病。鮑魚是一種深海生物，具有滋陰補(bǔ)陽的功效。中醫(yī)認(rèn)為，鮑魚是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。鮑魚能夠雙向性調(diào)節(jié)血壓，養(yǎng)陰，平肝，固腎，調(diào)節(jié)腎上腺激素分泌。鮑魚還有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。

材料:鮑魚3只 鴨心6個 生姜1小塊

2.鮑魚挖去腸肚，用刷子刷干凈外殼。

3.生姜切片，鴨心洗凈對切。

4.燉罐倒入冷水，裝入鮑魚。

5.放入生姜片。

6.倒入鴨心蓋上蓋子。

7.冷水上鍋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

8.一出鍋馬上倒入少許鹽巴調(diào)好味道就可以上桌了。

小提示：

鴨心盡量撕去油，切好后去掉硬質(zhì)血塊。

如果不喜歡浮油用湯匙撇去即可，生姜一定要放可以祛除鮑魚的腥味。

湯汁的本身很鮮美不用再加味精或者雞精了。